口コミ多数・評価4.5！大人気「あぐー葱しゃぶ」！沖縄料理としゃぶしゃぶのお店 赤瓦（宜野湾市宇地泊）

赤瓦のあぐーしゃぶしゃぶは他のしゃぶしゃぶ店とは違い、長い時間をかけて丁寧に取り出した昆布出汁をベースに調理されたしゃぶしゃぶのつけ出汁です。
お出汁で食べるしゃぶしゃぶとなっております。
山盛りの葱、あぐー肉は、しゃぶしゃぶのつけ出汁と相性抜群！
あぐーの脂っこさもあっさりと食べられます。

沖縄県産「やんばるあぐー」を使用しています。琉球在来豚を飼育する（有）我那覇畜産の安心・安全なお肉をです。脂身には甘みを含んだ肉質が特徴的。その理由はこだわりの飼育方法です。
独自の配合飼料、麦を主体に与那国島の化石サンゴ、泡盛の亜鉛、海藻、ニンニク、ビール酵母などをブレンドした飼料を与えています。そして体内外の環境を整えるためにEM菌（有用微生物群）を散布し健康な豚を生産しています。このこだわりこそが柔らかな肉質と上品な甘みになります。

「やんばる若鶏の唐揚げ」は、しゃぶしゃぶに次いで人気があります。本土から種卵を取寄せ、県内の孵卵場で孵化。「やんばる」の農場で飼育しています。鶏舎の洗浄消毒を徹底することで、できるだけ抗菌性物質の投与を抑えています。仕上げ用にハーブを添加した飼料を与えているので、鶏臭さが少なく、柔らかくてジューシーな肉質になっています。

お一人様限定で、ハーフサイズなど対応しますので、お気軽にお声掛けください。
当店自慢の半個室です。和紙から射し込む柔らかな光と天井から竹の隙間を木漏れ日のような暖かい光が差し込む優しい空間になっております。お座敷で禁煙となっている為、お子様連れのご家族や接待などにも人気です。ご希望の方はご予約をお勧めします
三線の音楽を聴きながら、厳選された県産食材を使用してのあぐー葱しゃぶや沖縄料理を味わえます。なぐり床を肌で感じ、三線の音に癒され、壁にある赤瓦や壺やシーサーを目で楽しみ、あぐーの旨味で喜び、泡盛の香りで酔いしれる空間を味わってください。

瓦をイメージした皿やシーサーが描かれている器など当店だけのオリジナルもあります。
酒甕は型を一切使わない「ウシチキー」という伝統的製法で作られます。龍巻きは「タックヮーサー」と呼ばれる伝統的貼付け技法でひとつひとつパーツをつくり貼り付けます。制作途中の壺のなかで火をおこし作品を乾かして固くしながら上部を作り上げます。火の加減を間違えると作品の壺は裂けてこわれてしまいます。酒窯に火をいれ、時間をかけて酸素を失くし、土を限界まで追い詰め、焼し締めることが酒甕づくりにおける一番大切なことです。全ては熟練の勘がなせる技なのです。

沖縄の地酒（泡盛）やオリオンビール、黒糖梅酒、日本酒など種類豊富なお酒を飲みながら楽しく旅の思い出を語らう時間も素敵だ。