등뼈가 주역! 오키나와에 왔다면 그릇에서 넘쳐 흐를 정도로 호네지루를 드셔 보세요 마카나이야 (기노완시 마에하라)

"뼈가 달린 고기(갈비)"가 아니라, "고기가 달린 뼈"가 주역인 임팩트가 큰 탕 요리입니다.푹 고아서 맛이 녹아 있는 수프가 일품입니다.대부분 수량 한정으로, 금방 매진이 되어 버리는 가게가 많은 것도 특징입니다.그것은 오키나와 소바 등의 국물을 내고 나서 남은 뼈를 사용하기 때문입니다.하지만, '마카나이야'는 호네지루를 만들기 위해서 엄선한 현산 돼지 뼈를 끓여내므로, 일반적으로 만드는 방식과는 반대의 방식이라 할 수 있습니다.전문점이므로, 언제든 맛있는 호네지루를 맛볼 수 있습니다.

원래는 점주의 증조모가 구메지마에서 가족들이 먹을 용도의 미소 된장을 만들고 있었다고 합니다.그것이 맛있다고 호평을 얻어, 미소 가게로서 1979년에 장사를 개시했습니다.이곳의 미소는 쌀을 쪄서 누룩을 가한 뒤 4, 5개월 정도 느긋하게 숙성시킵니다.거의 기계를 사용하지 않고 자연스러운 제법으로 만들고 있으며, 오키나와 사람들의 입맛에 맞게 너무 짜지 않고 부드러운 맛으로 완성했습니다.가게에서는 구메지마 미소의 판매도 하고 있으므로, 자택에서 미소시루를 재현할 수도 있습니다.

이자카야 메뉴로는 술안주에 제격인 일품 메뉴를 풍부하게 갖추고 있습니다.돼지고기 덴푸라나 찬푸르 요리, 호네지루의 고기를 구운 '호네지루 야부리 450엔', 초된장을 버무린 회 등을 추천합니다.